。在这一点上，我们不追随孔子，而愿意推崇被人忘掉的伊尹。伊尹是中国第一个
哲学家厨师，在他眼里，整个人世间好比是做菜的厨房。《吕氏春秋·本味篇》记
伊尹以至味说汤那一大段，把最伟大的统治哲学讲成惹人垂涎的食谱。这个观念渗
透了中国古代的政治意识，所以自从《尚书·顾命》起，做宰相总比为“和羹调鼎
”，老子也说“治国如烹小鲜”。孟子曾赞伊尹为“圣之任者”，柳下惠为“圣之
和者”，这里的文字也许有些错简。其实呢，允许人赤条条相对的柳下惠，该算是
个放“任”主义者。而伊尹倒当得起“和”字——这个“和”字，当然还带些下厨
上灶、调和五味的涵意。
吃饭还有许多社交的功用，譬如联络感情、谈生意经等等，那就是“请吃饭”
了。社交的吃饭种类虽然复杂，性质极为简单。把饭给自己有饭吃的人吃，那是请
饭；自己有饭可吃而去吃人家的饭，那是赏面子。交际的微妙不外乎此。反过来说
，把饭给予没饭吃的人吃，那是施食；自己无饭可吃而去吃人家的饭，赏面子就一
变而为丢脸。这便是慈善救济，算不上交际了。至于请饭时客人数目的多少，男女
性别的配比，我们改天再谈。但是趣味洋溢的《老饕年鉴》（Ａｌｍａｎａｃｈｄ
ｅｓ Ｃｏｕｒｍａｎｄｓ）里有一节妙文，不可不在此处一提。这八小本名贵希
罕的奇书，在研究吃饭之外，也曾讨论到请饭的问题。大意说：我们吃了人家的饭
该有多少天不在背后说主人的坏话，时间的长短按照饭菜的质量而定；所以做人应
当多多请客吃饭，并且吃好饭，以增进朋友的感情，减少仇敌的毁谤。这一番议论
，我诚恳地介绍给一切不愿彼此成为冤家的朋友，以及愿意彼此变为朋友的冤家。
至于我本人呢，恭候诸君的邀请，努力奉行猪八戒对南山大王手下小妖说的话：“