张所长说：“对，把他们都开掉……豆皮张不能开，他有手艺，我们也得要他
的招牌，双瑗和大部分服务员都开掉。”
老伴有些为难，说：“这么做合适吗？服务员还好说，双瑗……”
张所长毫不同情，说：“你看她一脸的苦相，做生意是最讲吉利的；而且她不
走，大师傅们的脑筋根本转不过弯来，总觉得她是老板，什么事都问她……”
第二天，张所长就跟双瑗讲了他的想法，最后还说：“……总之，你也体谅我
的难处，现在穷亲戚住了一屋子，哭着喊着要在城里打工……你也知道，在吉庆街
开饭馆赚的是薄利，我不能养那么多吃饭的嘴……我也不着急催你，月底之前，你
把仓库和收款台的钥匙交给我老婆就行了……楼上的房子，你看着办，想搬的时候
再搬……”
双瑗一言不发地听着张所长说话，直直地看着他，把张所长心里看得有些发毛，
只得又说：“……我知道你这个人心好，活得也不容易，可是……”
但双瑗什么都没说，只是把钥匙拿出来，放在张所长面前，站起来走了。走到
新久久饭店堂座里，全部的大师傅，包括豆皮张两口子和服务员等人都聚在大堂里，
他们不舍得地看着双瑗，却又不知道说什么好。张所长跟在双瑗的后面，双瑗什么